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A_Tapas
Debido al proceso de cocinado, avisamos que nuestros platos pueden contener trazas de algunos alérgenos.
A_Hojas
PLATOS 'ahuevo'
Crema de zanahoria con naranja y coco
7,50 €
'ahuevos' rotos con vinagreta de remolacha
10,20 €
(5,10)
Revuelto de setas silvestres, patatas, trufa y crujiente de arroz
10,40 €
(5,10)
Huevo crujiente con guisado de sepia y alubias
11,30 €
(2,3,5,8,9,10)
'ahuevos' rotos con jamón D.O. Teruel y vinagreta especial
11,90 €
(5,10)
Huevos rotos de pato con velouté de foie gras y trufa
16,00 €
(5,10)
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HOJAS Y ALGO MÁS...
Pan Viena con aceite de oliva virgen extra 'Varona La Vella', San Mateu
2,30 €
Ensalada de quinoa, verduras crudas y encurtidas con vinagreta de lima y semillas de chía
9,50 €
(10)
Ensalada de burrata con calabaza rustida, pesto de tomate seco, canónigo y pipas de calabaza
12,50 €
(3,9)
Ensalada de codorniz escabechada con quinoa, col lombarda, granada, miel y mostaza
13,00 €
(13)
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PARA TÍ Y PARA QUIEN TÚ QUIERAS
Pan Viena con aceite de oliva virgen extra 'Varona La Vella', San Mateu
2,20 €
Croqueta la Regi
2,50 €
(5)
Ensaladilla rusa de arroz con sashimi de atún rojo, sésamo tostado y crujiente de maíz
6,80 €
(2,5,6)
Patatas con mayonesa de trufa y queso parmesano
7,20 €
(5,9,10)
Baba ganoush de berenjena con pastel de maíz, queso feta, aceituna kalamata, cilantro y alcaparras
11,50 €
(2,3,9,10)
Cecina de León con mousse de queso de Valdeón
13,50 €
(9)
Ceviche de gambón con cítricos, fresas, mango y crujiente de yuca
14,50 €
(1,2,6,7,10)
Jamón Cebo Ibérico de Salamanca y pan crujiente
16,00 €
Carrillera de ternera con puré de apionabo
17,00 €
(9,14)
Corvina con salsa de azafrán, moluscos y arroz salvaje
17,50 €
(1,6,7,9,10)
Entrecot de vaca madurada con patata baby, cebolla caramelizada y espuma de pimiento de piquillo
26,00 €
(9,10)
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A_CyP
Y PARA TERMINAR...
Bola helado artesanal
2,50 €
(3,9)
Tiramisú de naranja valenciana con cointreau y pimienta sichuan
6,00 €
(5,9,10)
Piña, ganache de chocolate, espuma de coco y avellanas
6,00 €
(3,10)
Flan de queso ahumado Idiazabal con caramelo de vino tinto y ciruelas
6,20 €
(5,9)
Coulant de chocolate, praline de avellana y helado de vainilla
6,80 €
(3,5,9)
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A_Postres
A_Final
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