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A_Tapas
Debido al proceso de cocinado, avisamos que nuestros platos pueden contener trazas de algunos alérgenos.
A_Hojas
PLATOS 'ahuevo'
Crema de zanahoria con naranja, jengibre y coco
'ahuevos' rotos con vinagreta de remolacha
(5,10)
Revuelto de espárragos trigueros, ajos tiernos, patatas mona lisa y trufa.
(5,10)
Huevo crujiente con guisado de sepia y alubias
(2,3,5,8,9,10)
'ahuevos' rotos con jamón D.O. Teruel y vinagreta especial
(5,10)
Huevos rotos de pato con velouté de foie gras y trufa
(5,10)
...
HOJAS Y ALGO MÁS...
Ensalada de quinoa, verduras crudas y encurtidas con vinagreta de lima y semillas de chía
(10)
Ensalada de burrata con calabaza rustida, pesto de tomate seco, canónigo y pipas de calabaza
(3,9)
Ensalada de codorniz escabechada con quinoa, col lombarda, fresas, garbanzos, miel y mostaza
(13)
...
PARA TÍ Y PARA QUIEN TÚ QUIERAS
Pan Viena con aceite de oliva virgen extra 'Varona La Vella', San Mateu
Croqueta la Regi
(5)
Ensaladilla rusa de arroz con sashimi de atún rojo, sésamo tostado y crujiente de maíz
(2,5,6)
Patatas con mayonesa de trufa y queso parmesano
(5,9,10)
Baba ganoush de berenjena con pastel de maíz, queso feta, aceituna kalamata, cilantro y alcaparras
(2,3,9,10)
Cecina de León con mousse de queso de Valdeón
(9)
Ceviche de gambón con cítricos, fresas, mango y crujiente de yuca
(1,2,6,7,10)
Jamón Cebo Ibérico de Salamanca y pan crujiente
Albóndigas de pollo con salsa de mole, tamarindo, crema agria, arroz basmati coco y lima
(2,3,5,8,9,10)
Corvina con salsa de gambón, puré de chirivía, almendra tostada y verduras de la huerta
(1,3,6,7,10,11)
Entrecot de vaca madurada con patata baby, cebolla caramelizada y espuma de pimiento de piquillo
(9,10)
...
A_CyP
Y PARA TERMINAR...
Bola helado artesanal
(3,9)
Piña, ganache de chocolate, espuma de coco y avellanas
(3,10)
Tiramisú de naranja valenciana con cointreau y pimienta sichuan
(5,9,10)
Flan de queso ahumado Idiazabal con caramelo de vino tinto y ciruelas
(5,9)
Coulant de chocolate, praline de avellana y helado de vainilla
(3,5,9)
...
A_Postres
A_Final
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