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A_Tapas

Debido al proceso de cocinado, avisamos que nuestros platos pueden contener trazas de algunos alérgenos.

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A_Hojas

PLATOS 'ahuevo'

Crema de zanahoria con naranja y coco

7,50 €

'ahuevos' rotos con vinagreta de remolacha

10,20 €

(5,10)

Revuelto de setas silvestres, patatas, trufa y crujiente de arroz

10,40 €

(5,10)

Huevo crujiente con guisado de sepia y alubias

11,30 €

(2,3,5,8,9,10)

'ahuevos' rotos con jamón D.O. Teruel y vinagreta especial

11,90 €

(5,10)

Huevos rotos de pato con velouté de foie gras y trufa

16,00 €

(5,10)

...

HOJAS Y ALGO MÁS...

Pan Viena con aceite de oliva virgen extra 'Varona La Vella', San Mateu

2,30 €

Ensalada de quinoa, verduras crudas y encurtidas con vinagreta de lima y semillas de chía

9,50 €

(10)

Ensalada de burrata con calabaza rustida, pesto de tomate seco, canónigo y pipas de calabaza

12,50 €

(3,9)

Ensalada de codorniz escabechada con quinoa, col lombarda, granada, miel y mostaza

13,00 €

(13)

...

PARA TÍ Y PARA QUIEN TÚ QUIERAS

Pan Viena con aceite de oliva virgen extra 'Varona La Vella', San Mateu

2,20 €

Croqueta la Regi

2,50 €

(5)

Ensaladilla rusa de arroz con sashimi de atún rojo, sésamo tostado y crujiente de maíz

6,80 €

(2,5,6)

Patatas con mayonesa de trufa y queso parmesano

7,20 €

(5,9,10)

Baba ganoush de berenjena con pastel de maíz, queso feta, aceituna kalamata, cilantro y alcaparras

11,50 €

(2,3,9,10)

Cecina de León con mousse de queso de Valdeón

13,50 €

(9)

Ceviche de gambón con cítricos, fresas, mango y crujiente de yuca

14,50 €

(1,2,6,7,10)

Jamón Cebo Ibérico de Salamanca y pan crujiente

16,00 €

Carrillera de ternera con puré de apionabo

17,00 €

(9,14)

Corvina con salsa de azafrán, moluscos y arroz salvaje

17,50 €

(1,6,7,9,10)

Entrecot de vaca madurada con patata baby, cebolla caramelizada y espuma de pimiento de piquillo

26,00 €

(9,10)

...

A_CyP

Y PARA TERMINAR...

Bola helado artesanal

2,50 €

(3,9)

Tiramisú de naranja valenciana con cointreau y pimienta sichuan

6,00 €

(5,9,10)

Piña, ganache de chocolate, espuma de coco y avellanas

6,00 €

(3,10)

Flan de queso ahumado Idiazabal con caramelo de vino tinto y ciruelas

6,20 €

(5,9)

Coulant de chocolate, praline de avellana y helado de vainilla

6,80 €

(3,5,9)

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A_Postres
A_Final
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