Debido al proceso de cocinado, avisamos que nuestros platos pueden contener trazas de algunos alérgenos.
PLATOS 'ahuevo'
Crema de zanahoria, naranja, jengibre, coco y huevo con alga nori crujiente
6,80 €
(1,5,6,7)
'ahuevos' rotos con vinagreta de remolacha
10,20 €
(5,10)
Revuelto de acelgas, ajos tiernos, patata monalisa, trufa y crujiente de arroz salvaje
10,40 €
(5,10)
Huevo crujiente con guisado de sepia y alubias
10,90 €
(2,3,5,8,9,10)
'ahuevos' rotos con jamón D.O. Teruel y vinagreta especial
11,90 €
(5,10)
Huevos rotos de pato con velouté de foie gras y trufa
15,00 €
(5,10)
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HOJAS Y ALGO MÁS...
Ensalada de quinoa, verduras crudas y encurtidas con vinagreta de lima y semillas de chía
9,00 €
(10)
Ensalada tibia de morcilla de Burgos con panceta ibérica, huevo escalfado y manzana verde
11,50 €
(5,10)
Ensalada de burrata con calabaza rustida, pesto de tomate seco, canónigo y pipas de calabaza
12,00 €
(3,9)
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PARA TÍ Y PARA QUIEN TÚ QUIERAS
Pan Viena con aceite de oliva virgen extra 'Varona La Vella', San Mateu
2,20 €
Croqueta la Regi
2,50 €
(5,9)
Ensaladilla rusa de arroz con sashimi de atún rojo, sésamo tostado y crujiente de maíz
6,20 €
(2,5,6)
Patatas con mayonesa de trufa y queso parmesano
6,70 €
(5,9,10)
Baba ganoush de berenjena con pastel de maíz, queso feta, aceituna kalamata, cilantro y alcaparras
11,50 €
(2,3,9,10)
Cecina de León con mousse de queso de Valdeón
12,50 €
(9)
Tartar de atún rojo, remolacha, guacamole, hinojo encurtido y crujiente de yuca
13,50 €
(1,2,6,7,10,11,13)
Albóndigas de pollo con salsa de mole, tamarindo, crema agria, arroz basmati y lima
14,50 €
(2,3,5,8,9,10)
Jamón Cebo Ibérico de Salamanca y pan crujiente
15,00 €
Salmón con curry amarillo, quinoa y verduras de la huerta
17,50 €
(1,3,6,7)
Entrecot de vaca madurada con patata baby, cebolla caramelizada y espuma de pimiento de piquillo
25,00 €
(9,10)
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Y PARA TERMINAR...
Bola helado artesanal
2,50 €
(3,9)
Fresa, ganache de chocolate & cardamomo, espuma de coco, galleta y avellanas
6,00 €
(3)
Flan de queso ahumado Idiazabal con caramelo de vino tinto y frutas del bosque
6,20 €
(5,9)
Coulant de chocolate, praline de avellana y helado de vainilla
6,80 €
(3,5,9)
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