Debido al proceso de cocinado, avisamos que nuestros platos pueden contener trazas de algunos alérgenos.

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PLATOS 'ahuevo'

Crema de zanahoria, naranja, jengibre, coco y huevo con alga nori crujiente

6,80 €

(1,5,6,7)

'ahuevos' rotos con vinagreta de remolacha

10,20 €

(5,10)

Revuelto de acelgas, ajos tiernos, patata monalisa, trufa y crujiente de arroz salvaje

10,40 €

(5,10)

Huevo crujiente con guisado de sepia y alubias

10,90 €

(2,3,5,8,9,10)

'ahuevos' rotos con jamón D.O. Teruel y vinagreta especial

11,90 €

(5,10)

Huevos rotos de pato con velouté de foie gras y trufa

15,00 €

(5,10)

...

HOJAS Y ALGO MÁS...

Ensalada de quinoa, verduras crudas y encurtidas con vinagreta de lima y semillas de chía

9,00 €

(10)

Ensalada tibia de morcilla de Burgos con panceta ibérica, huevo escalfado y manzana verde

11,50 €

(5,10)

Ensalada de burrata con calabaza rustida, pesto de tomate seco, canónigo y pipas de calabaza

12,00 €

(3,9)

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PARA TÍ Y PARA QUIEN TÚ QUIERAS

Pan Viena con aceite de oliva virgen extra 'Varona La Vella', San Mateu

2,20 €

Croqueta la Regi

2,50 €

(5,9)

Ensaladilla rusa de arroz con sashimi de atún rojo, sésamo tostado y crujiente de maíz

6,20 €

(2,5,6)

Patatas con mayonesa de trufa y queso parmesano

6,70 €

(5,9,10)

Baba ganoush de berenjena con pastel de maíz, queso feta, aceituna kalamata, cilantro y alcaparras

11,50 €

(2,3,9,10)

Cecina de León con mousse de queso de Valdeón

12,50 €

(9)

Tartar de atún rojo, remolacha, guacamole, hinojo encurtido y crujiente de yuca

13,50 €

(1,2,6,7,10,11,13)

Albóndigas de pollo con salsa de mole, tamarindo, crema agria, arroz basmati y lima

14,50 €

(2,3,5,8,9,10)

Jamón Cebo Ibérico de Salamanca y pan crujiente

15,00 €

Salmón con curry amarillo, quinoa y verduras de la huerta

17,50 €

(1,3,6,7)

Entrecot de vaca madurada con patata baby, cebolla caramelizada y espuma de pimiento de piquillo

25,00 €

(9,10)

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Y PARA TERMINAR...

Bola helado artesanal

2,50 €

(3,9)

Fresa, ganache de chocolate & cardamomo, espuma de coco, galleta y avellanas

6,00 €

(3)

Flan de queso ahumado Idiazabal con caramelo de vino tinto y frutas del bosque

6,20 €

(5,9)

Coulant de chocolate, praline de avellana y helado de vainilla

6,80 €

(3,5,9)

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